Một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng là rất quan trọng, vì chất dinh dưỡng cần thiết để cung cấp cho các tế bào của cơ thể, là nền tảng cho sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Một trong những nguồn dinh dưỡng tốt nhất, là thực phẩm lên men. Dưới đây là top 5 loại thực phẩm lên men chống lão hóa mà bạn nên biết.

Coway -  Thực phẩm lên men chống lão hóa
Thực phẩm lên men chống lão hóa

Lợi ích khi sử dụng thực phẩm lên men

Lên men là một quá trình tự nhiên, trong đó các vi sinh vật se chuyển đổi đường thành axit hoặc rượu trong điều kiện yếm khí. Quá trình lên men tạo ra men vi sinh probiotics mang lại nhiều lợi ích và tăng cường cho hệ vi khuẩn đường ruột,, tăng cường hệ miễn dịch.

Các nhà khoa học đã chứng minh lợi ích đối với sức khỏe của việc ăn thực phẩm lên men giàu probiotic bao gồm:

  • Cải thiện, tăng cường hệ tiêu hóa. Từ đó phòng ngừa và điều trị bệnh đường tiêu hóa.
  • Tăng cường khả năng miễn dịch
  • Giúp giảm cân
  • Chữa cảm lạnh và bốc hỏa
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
  • Cải thiện các triệu chứng của lo âu và trầm cảm
  • Chống chống lão hóa

Có rất nhiều loại thực phẩm và đồ uống lên men được sử ụng trong cuộc sống. Mỗi một loại thực phẩm lên men lại mang một hương vị khác nhau. Bạn đều có thể được thưởng thức chúng vào bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối.

5 thực phẩm lên men truyền thống hàng đầu

1. Sữa chua

coway - Sữa chua lên men chống lão hóa
Sữa chua có chứa vi khuẩn có lợi cho tiêu hóa

Hầu hết các loại sữa chua đều có chứa vi khuẩn. Tuy nhiên, tùy thuộc vào loại sản phẩm khác nhau mà có chứa lượng probiotics khác nhau. Nếu bạn mua sữa chua, hãy tìm xem trên bao bì. Và lưu ý tránh các nhãn hiệu có nhiều đường.

Nếu bạn không thể uống sữa vì bị rối loạn tiêu hóa thì các sản phẩm sữa chua lên men có thể là một lựa chọn thay thế tuyệt vời. Quá trình lên men sẽ phân hủy lactose (đường tự nhiên trong sữa). Vì vậy ngay cả những người không dung nạp lactose cũng có thể tiêu hóa sữa chua hoặc kefir. Kefir là một đồ uống giống như sữa chua nhưng loãng hơn và có lượng protein cao hơn.

2. Các loại rau củ lên men

coway - Dưa muối thực phẩm lên men
Dưa muối thực phẩm lên men

Ở nhiều nơi trên thế giới người ta coi việc lên men các loại rau như một cách để bảo quản thực phẩm. Rau tươi chỉ có thể để được vài ngày, nhưng lên men lại có thể bảo quản trong lọ kín có thể tăng lên vài tháng.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những loại rau củ lên men này trong đời sống như Kimchi của Hàn Quốc, dưa muối của Việt Nam. Ngoài ra còn có các loại rau khác như súp lơ, cỉa thìa, mù tạt.

3. Nấm thủy sinh (Kombucha)

coway - kombucha chống lão hóa
Kombucha thực phẩm lên men chống lão hóa

Kombucha là cái tên được người Nhật hay gọi. Trung Quốc gọi là nấm thủy sinh, nấm Trường sinh và Thủy Hoài Sâm. Đây là một loại trà lên men nhờ có con giống Scoby – một loại nấm men được nuôi trong nước trà. có đường, để tạo ra loại đồ uống có tính axit nhẹ.

Hoạt chất chống oxy hóa của Kombucha đã được tìm thấy cao hơn 100 lần so với vitamin C và 25 lần so với vitamin E. Hàm lượng vitamin C cao trong Kombucha giúp tăng cường khả năng miễn dịch và chống oxy hóa của cơ thể. Bảo vệ tế bào khỏi tổn thương bởi các bệnh viêm nhiễm, ức chế và khối u. Kombucha cũng đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn ngừa các rối loạn chuyển hóa và nhiễm trùng toàn thân.

4. Giấm táo

giấm táo lên men chống lão hóa
Giấm táo được cho là có tác dụng chống tiểu đường và chống oxy hóa. (Ảnh Pikrepo)

Dấm táo được làm bằng cách lên men nước táo với men. Đây là một thực phẩm chủ yếu của các đầu bếp về thực phẩm sức khỏe trên toàn thế giới. Dấm táo được sử dụng để làm nước xốt và bánh nướng. Chúng còn có khả năng tăng thêm độ bóng cho tóc và làn da của bạn.

Các vi khuẩn tốt từ nấm men phát triển trong quá trình lên men thành axit axetic, là nguyên nhân tạo ra mùi chua và vị đặc biệt của dấm táo.

Dấm táo được cho là có tác dụng chống tiểu đường và chống oxy hóa. Một nghiên cứu năm 2017 trên những con chuột béo phì cho thấy: một liều dấm táo hàng ngày làm giảm căng thẳng oxy hóa và giảm nguy cơ đau tim các bệnh liên quan đến tim mạch và béo phì.

Tuy nhiên do dấm táo tính axit cao nên tiêu thụ quá nhiều có thể gây khó chịu cho răng, cổ họng và dạ dày của bạn. Bạn nên bắt đầu với không quá 2 muỗng canh pha loãng với các phần nước bằng nhau mỗi ngày.

5. Súp Miso

Ăn súp miso chống lão hóa
Ăn súp miso lâu dài có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú và giảm nguy cơ bệnh tim. (Ảnh Pikrepo)

Một món ăn truyền thống trong chế độ ăn uống của người Nhật. Miso – tương đậu nành lên men – được ghi nhận là đã cứu sống 21 nhân viên y tế đóng quân tại Nagasaki, Nhật Bản, vào ngày 9 tháng 8 năm 1945.

Tiến sĩ y khoa Tatuichiro Akizuki, cho rằng điều kỳ diệu này là do mọi người đều ăn những chén súp Miso với rong biển wakame hàng ngày. Một nghiên cứu năm 2003 từ Viện Nghiên cứu Sinh học và Y học Bức xạ tại Đại học Hiroshima – Nhật Bản cho thấy: Trên thực tê Súp Miso có khả năng ngăn ngừa tổn thương do bức xạ.

Ăn súp miso lâu dài có giúp giảm nguy cơ ung thư vú và bệnh tim mạch. Các sản phẩm đậu nành lên men cũng đã chứng minh hiệu quả ngăn ngừa bệnh loãng xương.

Xem thêm: